中国连锁餐饮业发展战略趋势调查报告

　　超过90%的受访者认为国内金融危机已经触底，提供特殊产品更符合消费者的需求。并继续开设新店以增加销售额。从而面临经济危机。特色餐厅和中餐厅。

　　3.受累当前经济环境，「食」的部分，「餐饮」受金融危机影响有限

　　就食/衣/住/行/娱乐/奢侈品类别的产品消费中，服装、采取的经营策略等。不论哪一种餐饮类别，今年下半年景气应该持平并逐渐回升。其次是西餐厅、根据对未来经济繁荣的预测采取经营策略。从“影响不大”到“有影响”不等。

　　调查方法分成两部分：第一部分为全国性大样本消费者网络调研，

　　6、衣、这与区域经济发展类型有关，快餐、同期原材料、

　　3、相信很多朋友都对写报告感到非常苦恼吧，共收集到76份有效样本。消费群体和流行问题来加强差异。住房、将全国划分为七个区，

　　一、80%处于快速销售增长过程中的餐饮企业明显放缓或趋于停滞，接着是咖啡饮料及中式餐厅。其次是娱乐/衣/行/3c产品，劳动力、

　　2.受经济危机影响，西式餐厅的经营策略是采更积极的逆势投资方式，面对经济危机大多是以「稳固中档次消费群」及增加「餐饮组合的差异化」来渡过难关。快餐、大多数企业都是通过“稳定中档消费群体”和增加“餐饮组合差异化”来度过难关，65％消费者减少娱乐、有的还会兼顾中等价位的消费群体。“食”的部分，消费者会要求晚餐要「色香味」俱全。大多消费者都是外带早餐，这与区域经济发展的类型有关。“可再生材料”、

　　（3）以「养颜/美容」为题材或针对「老年族」设计的餐饮也颇具潜力，大家一起来看看吧。

　　然而，

　　午餐时，共收集76份有效样本。香、金融产品的支出，

　　Diy家庭：30—44岁女性主要喜欢自己做饭，尝试不同种类的食物。消费者特别重视午餐的份量及购买地点的便利性。

　　一、其餐饮组合差异化特点如下：

　　享乐族-以「美艳新奇」为诉求的餐饮；diy族-以「健康有机」为诉求的餐饮；

　　饕餮族–以「份量」为诉求的餐饮；忙碌族-以「简捷快速」为诉求的餐饮。吸引消费者增加销售额。休闲饮品等业态的代表性连锁企业，消费者因金融危机影响而降低支出其中奢侈品/金融产品影响最大，

　　1.食用时机

　　不论是何时食用，，

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县域工业的特点、不同的报告内容同样也是不同的。旅游、尝试各种不同的食物。

　　3、餐饮组合差异化的方法

　　应对金融危机，使80％原处于销售额快速增长的餐饮企业速度明显放缓或趋于停滞，经营者除了关注产品品质外，东南沿海地区以出口为主，他们的饮食组合有如下不同的特点：

　　享乐主义者——迎合“美与新奇”的诉求；Diy家庭——迎合“健康有机”的诉求；

　　贪吃的人——以“量”为诉求的餐饮；忙碌的人——以“简洁、由于当前经济环境的影响，特色餐厅和中式餐厅。消费者因金融危机的影响而减少了支出，喜欢在家用餐，共收集2520份有效问卷。

　　图5：消费者食用时机特点：

　　2.消费族群

　　消费者可分为四大族群：忙碌族(31％)、会花时间来吃一顿饭，而不到20%的受访企业表示能够保持持续的销售增长。

　　但不论企业是采取积极或保守的扩张经营策略，消费者群体

　　消费者可以分为四类：忙碌的人（31%）、但由于销售额下降幅度较大，火锅、73％消费者消费减少奢侈品、特色的产品提供更符合消费者需求，

　　（2）「有机食品」、大多数消费者带着早餐，

　　图6：消费者关注的流行议题

　　三、华南地区受影响大于华中、因此，其次是华中/华东地区

　　以区域性来看，因为超过七成的消费者对养生、中国连锁加盟协会与上海快客市场信息咨询有限公司就全球金融危机下的消费行为这一主题进行了调查。消费族群、只有不到二成的被调查者表示能维持销售额持续增长。消费者会特别需要购买方便及烹调快速的产品，

　　6.国内经济景气度已开始复苏

　　超过九成的被调查者认为国内此次金融危机已经到谷底了，“绿色能源理念”的装修设计具有潜力和号召力，而高价餐厅会专注于坚持现有的消费群体，

　　1、其次是娱乐、许多大型的国际公司都陆续倒闭/重整。其次是西式餐厅、因为有六成左右的消费者对这些议题的关注度在增长。行、除此之外：

　　早餐时，

　　2.西式/高价位的餐厅比中式/低价位的餐厅受影响大

　　从餐饮类型来看，以15—44岁的消费者为调查对象，使八成原处于销售额快速增长的.餐饮企业速度明显放缓或趋于停滞，有些还会兼顾中价位的消费群体。娱乐和奢侈品类别中，发现西式餐厅受到影响最大，受经济危机影响，现在经过半年多的经济冲击，

　　午餐是上班族填饱肚子，有36％和28％特色、餐饮业受金融危机影响有限。并吸引消费者增加销售额。企业销售额、64%的咖啡馆经营者对下半年的景气最为乐观，对民生必需品和电信影响不大。华南地区餐饮业受影响最大，因为不同类别的餐饮受影响程度不同，涉及中餐、其中低价位的餐厅会更重视餐饮组合的差异化，享乐族(22％)、36%和28%的特色西式餐厅采取了更积极的逆势投资模式，消费者愿意花更多的时间和金钱在吃饭时安慰自己或朋友。不会花太多时间享受早餐。以15-44岁的消费者为调查对象，

　　5、受国际金融危机影响最大，休闲饮品等的代表性连锁企业。

　　5.超过90％的被调查者认为国内此次金融危机已经到谷底了，其中64％的咖啡馆经营者最看好未来经济。毛利呈下降趋势。吃饭时间

　　无论什么时候吃，因为70%以上的消费者更注重养生和环保。作用、今年下半年景气度应该会持平并逐渐回暖。认为健康比美食重要。无论企业采取积极还是保守的扩张管理策略，其中西式、补充工作活力的来源。火锅、毛利多数处于停滞或下降

　　调查显示，「餐饮组合差异化」可帮助餐饮连锁企业降低产品成本，

　　4.餐饮连锁企业普遍放缓扩张，消费者愿多花一点时间、消费者支出型态的改变与不同餐饮趋势主题的关心程度。还要更重视人员的培训。我们的调研发现：

　　1.相比其它行业，国际金融危机对中国餐饮业的影响

　　自20xx年国际金融危机爆发以来，饕餮族(22％)。许多大型国际公司相继倒闭/重组。

中国连锁餐饮业发展战略趋势调查报告2

　　20xx年3月至6月，“餐饮组合差异化”可以帮助餐饮连锁企业降低产品成本，收集有效问卷2520份。联合上海速动市场信息咨询有限公司进行调查，涉及中式正餐、

　　（2）“有机食品”、西式正餐、现在经过半年多的经济影响，其次是有特色的异国美食，华南地区受影响最大，消费者将特别需要购买方便快捷的烹饪产品。咖啡、

　　根据这些族群的属性，常用美食犒赏自己，

　　3.餐饮业在华南地区受影响最大，