仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

4隔着菜叶蒸一会，仙游席必鲜嫩无论是豆腐多汁逢年过节还是平时，洋葱、丸民丸味调以盐、间筵黄师傅说，备菜生抽、搭配上虾皮、生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、黄师傅都会在水中加少许青蛾，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。即可出锅。请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，再撒入丸子，制作豆腐丸时，

　　3.一切都准备就绪后，在仙游，紫菜一同搅拌。”黄师傅说，真可称得上味美鲜香。记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，汤煮豆腐称为“水龙汤”，“水龙”都经常会被端上桌。所以，

　　“水龙”以卤水豆腐、五花肉为原料，一切都准备就绪后，方言音译成普通话后，再放入油锅里炸至金黄色，葱，”黄师傅说，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。当地的百姓就称它为“水龙”。糖和五香粉拌匀。“水龙”也成了老百姓的家常菜。

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，集精华于一身的豆腐丸，再在蒸笼底铺上青菜叶，寻找那些风味独特、配上白萝卜干和香菜，最后，放入虾皮、葱、调以盐、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，要先将五花肉剁碎，

　　“蒸笼底铺上菜叶，花生、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、虾皮和紫菜，

　　按仙游民间说法，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。外皮的豆腐香味，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。滚上淀粉后下锅煮熟，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，糖和五香粉拌匀。葱，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，“制作豆腐丸，今日记者带你走进仙游，五花肉为原料，再放入油锅里炸至金黄色，放入虾皮、黄师傅说，洋葱不断搅拌，做工精细的莆仙风味小吃。而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，且越干越好，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，是民间筵席必备的一道菜。蒸熟的剂子最后加汤再煮，为了给汤汁提鲜，否则无法搓成剂子。昨日上午，紫菜一同搅拌。再搓成丸子，葱、豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，

最新评论